Durant la journée, que ce soit à table ou dans la cuisine pour préparer les aliments, on va être en contact avec de l'eau. Cette eau va entrer finalement via les aliments et les boissons dans notre organisme. Il est donc impératif qu'elle soit complètement inoffensive. Pour cela, un long périple va la conduire de la source au robinet. Ce voyage la fera passer par des stations de traitement qui vont la contrôler et la traiter si nécessaire.